Ingrédients
400 g de jeunes navets
60 g de beurre doux, détaillé en petits cubes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
25 cl de vin blanc sec
1 poignée de thym frais, effeuillé et légèrement écrasé
Sel
Poivre noir du moulin
Préparation
Porter un grand volume d’eau légèrement salée à ébullition dans une casserole.
Nettoyer et peler les jeunes navets, puis les plonger dans l’eau bouillante afin de les blanchir (pendant 5 mn).
Les égoutter, puis les disposer dans la cocotte en fonte avec l’huile d’olive et la moitié du beurre.
Faire chauffer puis cuire à feu moyen pendant quelques minutes – en remuant constamment – jusqu’à ce que les navets brunissent.
Incorporer ensuite à la cocotte le vinaigre de vin, en continuant à bien mélanger.
Ajouter le vin blanc, le restant du beurre et le thym frais.
Mélanger, puis laisser mijoter et réduire les jus de cuisson pendant 5 à 10 mn supplémentaires ; jusqu’à l’obtention d’une réduction un peu crémeuse.
Saler et poivrer, bien mélanger, puis servir aussitôt
Accompagne très bien une viande blanche ou du saumon.
