Orecchiettes sauce tomate et burrata frite


Ingrédients

tomates cerises1 kg
oignon1
ail : 1 gousse
huile d'olive
vinaigre balsamique2 c à s
origan séché1 c a c
sucre brun ou cassonade 1 c à c
burrata : 2 boules ou 250g
farine
oeuf1
panko ou chapelure
orecchiettes (pâtes) : 400 g
sel et poivre

Préparation

Réservez 200 g de tomates et entaillez les autres en croix.
Plongez-les 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante et pelez-les.
Epluchez et émincez l’oignon.
Epluchez l’ail et écrasez-le.
Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, à feu doux. Ajoutez l’ail, le vinaigre balsamique, l’origan, le sucre brun et les tomates pelées. Faites mijoter, 20 mn, à feu doux.
Egouttez la burrata et épongez-la. Panez-la d’abord dans de la farine, plongez-la ensuite dans l’œuf légèrement battu et enfin dans la chapelure. Mettez la au frigo.
Faites cuire les pâtes al dente.
Faites revenir brièvement les tomates cerises entières dans de l’huile d’olive.
Faites frire la burrata dans une poêle avec de l’huile chaude (au moins 165°).
Mélangez les orecchiettes avec la sauce tomate. Accompagnez de burrata frite et de tomates poêlées. Salez, poivrez.