Gnocchi di ricotta


Ingrédients

500 g de Ricotta
1 oeuf
1 cuillère à soupe de parmesan
1 cuillère à café de sel
300 g de farine

Préparation

Versez la ricotta dans un bol et mélangez-la avec une fourchette pour la ramollir. Ajouter l'oeuf, le parmesan, le sel et commencer à mélanger.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer la farine peu à peu.
Lorsque la pâte devient plus ferme, pétrir à la main sur un plan de travail jusqu'à ce que toute la farine soit utilisée.
Une fois la farine utilisée, continuer à pétrir un peu plus longtemps jusqu'à ce que la pâte soit élastique et homogène.
Avec un rouleau à pâtisserie, réaliser une pâte rectangulaire de 2 cm d'épaisseur.
A l'aide d'un couteau découper la pâte en plusieurs bandes d'environ 2 cm de largeur, puis prendre chacune des bandes et les arrondir légèrement avec les mains sur le plan de travail. Avec un couteau couper les gnocchis en essayant d'obtenir des morceaux de la même taille.
Pour la cuisson, versez les gnocchis à la ricotta dans de l'eau bouillante salée, quand ils remontent à la surface on peut les égoutter.

Le meilleur : l'accompagnement
Le plus simple : pour les assaisonner, nous pouvons préparer une généreuse sauce tomate et verser les gnocchis dans la poêle, en les faisant se mélanger à la sauce. Pour les mélanger sans les casser il faut utiliser deux cuillères, mais sur le côté du manche ! On peut parfumer la sauce avec quelques feuilles de basilic frais.

Une autre idée : la sauce au fromage. Faites un mélange de crème fraîche et de parmesan. Laissez bien fondre le fromage, parfumez avec un persil frais haché ou de la ciboulette. Mélanger les gnocchis directement dans la poêle et terminer par une pincée de poivre noir.
Il y a tellement de sauces possibles que vous pouvez éviter de manger les mêmes gnocchis deux fois dans l'année :)