Ingrédients
4 belles cuisses de canard
12 échalotes pelées
6 gousses d'ail
250 ml de bouillon de volaille (eau et cube)
3 càs de miel d’acacia ou autre
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs d’huile d’olive
Thym
Sel, poivre
Préparation
Eplucher les échalotes et les gousses d’ail. Les faire colorer entières dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Retirer les échalotes et l'ail de la sauteuse et faire dorer les cuisses de canard. Les retirer et réserver.
Ajouter le miel dans la sauteuse, remettre les échalotes et l'ail et laisser caraméliser.
Déglacer avec le bouillon, ajouter le vinaigre balsamique, le thym et remettre les cuisses. Saler et poivrer.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 3 heures à feu très doux à couvert.
Juste avant de servir, si nécessaire, lier la sauce avec un peu de maïzena.
