Sauce Bolognese


Ingrédients

Bœuf – haché 250 g
Porc – haché 250 g
Concentré de tomates – 30 g
Oignons – 1
Carottes – 1
Céleri – 1 branche
Vin rouge – 1 verre
Huile d’olive vierge extra – 3 cuillères
Bouillon de viande – 250 ml
Lait – 1 verre
Sel
Poivre noir

Préparation

Hachez la carotte, l’oignon et le céleri.
Faites revenir le tout dans une casserole à feu doux dans l’huile d’olive.
Quand les légumes commencent à blondir, ajoutez les viandes ; laissez rissoler et mouillez avec le vin.
Dès qu’il est évaporé, salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomates dilué dans un peu de bouillon.
Couvrez et laissez cuire lentement, en remuant de temps en temps et en mouillant avec le reste du bouillon.
Après environ une heure et demie, ajoutez le lait et laissez réduire.
Remarque : Jj laisse cuire à feu très réduit pendant 2 ou 3 heures.
La vrai ragout italien pour les pâtes ou autres préparations - Dans la recette des lasagnes, vous trouverez une variante avec uniquement du bœuf.