Glace Matcha


Ingrédients

2 càs de thé vert matcha en poudre
130g de sucre
3 jaunes d'œufs
180ml de lait
180ml de crème double (crème fraîche contenant au moins 40% de MG)

Préparation

Commencez par mélanger 2 càs de sucre avec la poudre de thé vert matcha dans un bol.
Dans un autre bol, mélangez le reste du sucre avec les jaunes d'œuf. Ensuite, ajoutez la poudre de matcha et le sucre puis mélangez bien de manière à former une pâte verte épaisse.
Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole, sans le laisser bouillir. Retirez la casserole du feu et mélangez un peu du lait chaud avec le mélange à base de thé vert matcha, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte onctueuse.
Ajoutez progressivement le lait au reste de la pâte de thé vert matcha, tout en veillant à ce que le mélange reste onctueux, puis remettez la casserole sur le feu.
Avant que le mélange n'arrive à ébullition, retirez-le du feu puis passez le mélange au chinois pour retirer toutes les impuretés. Laissez le mélange refroidir avant la prochaine étape.
Fouettez légèrement la crème double et incorporez-la au mélange de thé vert matcha.
Quand le mélange est prêt, mettez-le dans un grand récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour le refroidir.
Pour éviter que des cristaux de glace ne se forment dans la crème glacée, veillez à la retirer du congélateur routes les 30 minutes pour la mélanger vivement. Répétez l'opération plusieurs fois pendant que la glace congèle de façon à obtenir une crème glacée délicieuse et parfaitement onctueuse.
Dessert japonais léger et parfumé