Farfalle a la crema di asparagi


Ingrédients

350 g de farfalle
350 à 500g d'asperges
1 verre d'eau
1 oignon moyen
100 g de fromage fondant ou de parmesan

Préparation

Couper les asperges en petit morceaux, en respectant les pointes, et les mettre dans une casserole.Eliminer la partie finale plus dure que nous gardons de côté.
Ajouter une pincée de sel et un verre d'eau dans la casserole.
Porter au feu et cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer une casserole avec de l'eau bouillante pour cuire les pâtes et ajouter la partie "dure" restante des asperges
Au bout de 10 minutes, vérifier avec une fourchette que les asperges dans la casserole sont bien cuites, sinon continuer quelques minutes.
Lorsqu'elles sont cuites, retirer la casserole du feu et retirer les pointes d'asperges à conserver pour la suite.
A l'aide d'un mixeur plongeant, fouetter directement dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une crème.
Lorsque l'eau des pâtes arrive à ébullition, retirer les queues d'asperges et ajoutez le sel. Cuire les farfalles.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Verser la crème d'asperges et ajouter le fromage. On mélange le tout.
Égoutter les farfalles et les ajouter dans la poêle avec la crème d'asperges.
Mélanger et rectifier l'assaisonnement, puis servir et garnissant avec les pointes d'asperges que nous avions gardées de côté.